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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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关于我

一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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软绵香甜的-开花馒头  

2011-02-28 20:06:24|  分类: 巧做面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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软绵香甜的-开花馒头 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 
我记忆中,儿时的开花馒头是那么的好吃。白的如棉花!形状如棉桃!松软而有弹性。
画面转到30年前。。。。
一位慈祥的老爷爷拉着一个头扎两个羊角辫的小姑娘,溜溜达达来到了家附近的钟鼓楼广场~
鼓楼广场真热闹,捏泥人的、画糖画的、卖风车的、茶叶蛋、冰糖葫芦、开花馍。。。这里是当时孩子们所谓卖“好东西”最多的地方。小姑娘一会把玩风车,一会挤进人堆儿里看捏泥人。。。。疯够玩够了,爷爷总要给她买个茶叶蛋和一个开花馍,这也许就算当时比价有营养的食品了。丫头拿着开花馍和茶叶蛋一蹦一跳的边走边吃,在耍个小聪明:“爷爷,鸡蛋噎着我了”嘻嘻,又骗来了一杯酸梅汤喝。。。。。呵呵呵~ 
或许那时候吃茶叶蛋吃伤了,以至于现在偶一看见茶叶蛋就觉得噎。却独独对开花馍情有独钟,只可惜现在市面上已经很难买到开花馒头了,儿时的记忆随着时间离我们越来越远。。。。
-------------------------开花馒头的做法----------------------------
用料:面粉400克、白糖40克、酵母10克,碱面4克、温水适量、果脯适量、
软绵香甜的-开花馒头 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
做法:
1、面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状,然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度,不宜过软,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
2、碱面用一点温水化开,面发好后掺入碱水揉匀,盖保鲜膜静置15分钟。
3、将面团搓成长条。
4、一节一节“揪”出一个个馒头,截面朝上摆在笼布上。面剂不要揉,也不要整形,直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内。
5、上屉后用大火蒸至馒头开花,约15分钟左右,撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可。
 
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