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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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花开中秋-花样儿的冰皮月饼  

2010-09-15 21:50:31|  分类: 巧做面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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花开中秋-花样儿的冰皮月饼 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 
花开中秋-花样儿的冰皮月饼 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 
马上又到中秋佳节了,月饼是中秋少不了的。冰皮月饼美味热量低,所以这两年流行的冰皮月饼成为时尚爱美人士的最佳选择!冰皮月饼制作不须烤箱,不用烘烤,如果在中秋佳节来临之际,在家中亲手制作一盒漂亮精致花儿般的冰皮月饼来馈赠亲友,那么他们得到的不仅仅是一份节日礼物,而是一份惊喜!今天就让冰皮月饼再来个锦上添花,养眼又养胃,漂亮的如同绚丽多彩的花儿一般,相信一定会让你眼前一亮的!快快动手一起进入快乐的DIY之旅吧 ~~
 
-----------------------------冰皮月饼-----------------------------
用料:
糯米粉60克、粘米粉60克、澄面20克(也可以用现成的冰皮粉)、炼乳25克,牛奶250克、色拉油20ML、糕粉适量(防粘用)、食用色素、馅料适量。
花开中秋-花样儿的冰皮月饼 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
做法:
1、除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里,混合成光滑均匀的面糊。
2、将面糊隔水蒸20分钟,中途用筷子搅拌一下,熟后晾凉备用。
3、制作糕粉,糕粉即熟糯米粉,坐锅慢火炒至颜色转微黄便可。
4、将准备的馅料滚成圆球形备用。
5、在手上和案板上撒适量糕粉防止沾手,将晾凉的面揉匀,搓成长条。
6、分成等份小面团,擀成片放入内馅,包紧、收口、搓圆。(冰皮月饼皮馅比例4:6,也就是说20克皮30克馅,也可按个人喜好自定)
7、用食用色素分别活成几个小面团。把各种颜色的面团,填在花片的缝隙里。
8、将包好馅料的团子放入月饼模具中压实推出即可。
9、放冰箱冷藏一两个小时左右后就可以吃了!
 
花开中秋-花样儿的冰皮月饼 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
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花开中秋-花样儿的冰皮月饼 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 这个是巧克力味的~
 
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 厨房秘笈花开中秋-花样儿的冰皮月饼 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
关于冰皮月饼:粘米粉的作用是降低糯米的粘性,吃起来会有点Q的口感,澄面使饼皮月饼呈半透明状态,也可以买现成的冰皮粉,就是将三种粉配好的。
1、制作面团要覆保鲜膜保湿,不然水分流失会使面皮变干不易操作。
2、冰皮月饼做好后马上放保鲜盒中冷藏保存,最好在2天内吃完。
3、所用材料糯米粉、粘米粉、澄面在超市或者烘焙用品商店有售、在不行就去淘宝烘焙用品店都能买到。
 
附上另外几款美食,点击文字查看做法:

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