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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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关于我

一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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北京面的“鼻祖”- 炸酱面  

2010-08-05 22:20:10|  分类: 巧做面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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面的“鼻祖”- 炸酱面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
炸酱面虽说是极其普通的家常便饭,却红遍大江南北。
要说这炸酱面最正宗的要数“老北京炸酱面”了,它是北京富有代表性是食物,算是北京人的当家饭了。其实我对面条类的喜好一般,爱上炸酱面源于很多年前在北京时去炸酱面馆吃的第一碗“老北京炸酱面”曾在某电视剧中看到这样的情景:在北京胡同里的大杂院,街坊四邻在吃饭时聚成一堆儿,端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,一边聊天,一边下棋。。。。
现在咱们是没有这个条件扎堆吃了,浇上酱卤,码上菜,往电视机跟前儿一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜面的“鼻祖”- 炸酱面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记,哈哈,也不比老北京们差哦面的“鼻祖”- 炸酱面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记     面的“鼻祖”- 炸酱面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 
-----------------------------   炸酱面  -------------------------------
用料:半肥瘦肉末250克、面条500克(手擀面最好)六必居黄酱适量、甜面酱适量、清水100克、八角一颗、香菜碎半碗、绿豆芽250克、胡萝卜丝、尖椒丝、姜末适量、大蒜适量、盐、糖、味精少许
面的“鼻祖”- 炸酱面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 
1、将码放的菜切好备用,绿豆芽入开水中汆烫一下捞出备用。
2、干黄酱倒入一个大碗内,然后加入少许清水用筷子慢慢调开,再将甜面酱兑入搅匀(一半干黄酱一半甜面酱)
3、锅中倒入油,放入八角炒出香味。放入肉末,烹入料酒,煸炒至变色。
4、放入已调稀的酱,不时翻炒一下,以防糊锅,少加进去点水。 锅开后转成小火慢慢熬至酱汁浓稠。
5、放入姜末、蒜末、香菜碎、调入少许盐和白糖、味精即可。
6、另起锅将面条煮熟,过凉,与炸酱、配菜码在一起,将它们拌在一起,开吃吧面的“鼻祖”- 炸酱面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记 ~
北京面的“鼻祖”- 炸酱面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 
 
面的“鼻祖”- 炸酱面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
这张是索尼微单NEX-5试拍,但不知什么原因原来的水印放上去却变小了许多,怎么调也不行面的“鼻祖”- 炸酱面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记 有高手的话请指点一二 !
 
面的“鼻祖”- 炸酱面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 
这张是原来索尼卡片机所拍
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 奶茶美食小秘笈:
1、炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好,用两种酱的混合是因为黄酱干香,但是都用黄酱,就太干太咸了,配上发甜味的甜面酱才是最佳搭配。
2、绿豆芽在开水中焯烫十几秒即可,有点脆脆的口感才好。
3、煮好的面条,过凉后沥干拌着吃比较爽口些,喜欢的话加入少许香醋,和两瓣大蒜,那才叫个地道啊。
 
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