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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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关于我

一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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西红柿炒鸡蛋-好吃有妙招  

2010-07-30 00:33:18|  分类: 奶茶の拿手菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西红柿炒鸡蛋-好吃有妙招 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

 西红柿炒鸡蛋几乎人人会做,做出来的味道如何只有自己知道了。很多时候同是一道菜,一样的做法,一样的配料,做出来的味道、口感却大不相同。火候是做菜的灵魂,火候掌握好,色彩搭配好,调料放的恰当才能出来好菜。平时做菜时我们常常忽略的一些小细节,往往却是出奇制胜的法宝。

=============  西红柿炒鸡蛋 ==============

用料:

鸡蛋3个,西红柿200克,番茄酱一汤勺、植物油4汤匙,白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。

西红柿炒鸡蛋-好吃有妙招 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

 做法:

  1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用。
  2、将鸡蛋打入碗中,加盐,加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴,用筷子充分搅打均匀待用。
  3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散,铲出待用。
  4、将一汤勺的油烧热,爆香姜片、蒜片,下西红柿煸炒出汤汁,适量加入些番茄酱(增色增味),放盐、糖,倒入鸡蛋翻炒均匀。
    5、出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时,要旺火速成)。

西红柿炒鸡蛋-好吃有妙招 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

小提示:鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果西红柿放少了,会感觉蛋不入味、吃起来鸡蛋柴干油腻;番茄多了汤汁太多就会太酸。所以两者比例合适才能做出最高境界的西红柿炒鸡蛋。

小窍门:鸡蛋打散时加进去一点儿水,不可太多,和两滴白酒,这样鸡蛋炒出来味鲜嫩且蓬松,非常好吃!

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