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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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安阳“三大宝”之—皮渣  

2010-07-18 10:23:10|  分类: 奶茶の拿手菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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安阳“三大宝”之—皮渣 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
皮渣是安阳的特色小吃,它和血糕、粉浆饭合称安阳的三大宝安阳“三大宝”之—皮渣 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

也许很多朋友都没见过也不知道“皮渣”是什么,根据它的名字,你很难想象出它的模样。在我们这里却是随手可买到的,老辈安阳人都会做这个,逢年过节家家都要蒸皮渣。平时也经常买来煎着吃,炖着吃,炒着吃,尤其在宴席上的扣碗中那是必不可少的。由此可见皮渣在我们安阳人心中的地位喽!
今天把做法附上,不过要声明一下:这块儿用来煎的皮渣是买来的半成品,天太热,有谁愿意呆在厨房里挥汗如雨啊安阳“三大宝”之—皮渣 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记,呵呵,俺这个勤快的厨娘也是该偷懒时就偷懒了,大家轻拍安阳“三大宝”之—皮渣 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 
----------------------------------  煎皮渣 ------------------------------------
原料:
半斤粉条,四两红薯淀粉,葱末、姜末、蒜末、十三香、虾皮、盐适量
蒸皮渣做法:
1、将淀粉加水或高汤稀释,拌开即可,不能加入太多水;
2、将粉条放到开水中煮一下,变软半熟即可,不能煮的时间过长,约两分钟左右捞出。
3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内。
4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内,用手抓匀;
5、在碗里摸上油,然后倒入拌好的粉条,放入笼屉蒸,表层再用淀粉汁抹一下)
(记着要先将碗里摸点油,不然蒸好的皮渣不易倒出)。大火蒸约五十分钟左右就好了。
6、最后工序便是皮渣的吃法之——煎皮渣:
安阳“三大宝”之—皮渣 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 
将皮渣切成薄片,煎成两面金黄,外焦里软,放入香葱碎、蒜末便可起锅,然后再趁热蘸上蒜汁暴吃吧。

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