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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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关于我

一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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自己动手丰衣足食-制作凉皮全过程  

2010-03-19 00:05:14|  分类: 巧做面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自己动手丰衣足食-制作凉皮全过程 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

 今天小丫央求我下学去接她,她说最开心的就是能和妈妈一路溜溜达达的走回家。呵呵,这小鬼,你咋想我还不知道啊自己动手丰衣足食-制作凉皮全过程 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记。不就是这一路上能搜刮些战利品吗。下学我去接了她,刚出学校大门她便直奔校门口的小卖部挤进了人堆里。挑了半天挑了两本儿美少女换衣贴图,只是花了几块钱,小家伙已经一脸满足相了自己动手丰衣足食-制作凉皮全过程 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

一路上娘俩这儿看看那儿瞧瞧,路过炒货店买了一堆零食,一出门又看见卖竹筒粽子的又要吃粽子,没零钱了,拿出一百的,卖粽子的大嫂说找不开,丫头一脸失望正要离开,只听大嫂说到:“没事,先让孩子吃吧,我经常在这条路上,什么时候碰上了再给我。”说着麻利的剥好了粽子递给了小丫。我有些吃惊,也有些感动,难得陌生人之间有这份信任。在我感动的不知说什么好的时候,那位大嫂已经推着三轮车走远了。我只好再三嘱咐小丫下次看到人家一定记着还钱。这一路溜溜达达的天也快黑了,本来十几分钟的路程我们走了一个小时还没到家。估计丫头也饿了,非要吃凉皮。看到那小店里纸巾筷子随地乱扔,盛凉皮前还要先在碗上罩上一个塑料袋,真是让人没胃口自己动手丰衣足食-制作凉皮全过程 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记硬是拉起流着哈喇子的小丫连哄带骗的把她拉走,回家妈妈给你做去自己动手丰衣足食-制作凉皮全过程 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

--------------------------制作凉皮全过程------------------------

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1、将面粉一点点的加入水搅成面糊。和面揉好后盖上保鲜膜省一下,大约三十分钟就够了!(注意:面要多揉会儿做出的凉皮儿才劲道。面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋)

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2、洗面,盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来。

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3、将洗剩下的物质——面筋,放入一碗凉水中浸泡着。

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4、洗面筋剩下的面糊水用筛子过滤。

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5、将过滤后的面糊静至几个小时,让其自然沉淀。

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6、沉淀大约半天后,将上面的清水倒掉。只留下面浆,搅拌一下。

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7、找一个平底盘子(可用平底不锈钢盆代替)

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8、用一个平底锅烧一大锅开水。面水舀入蒸面皮的铁盘里(可以在盘底抹少许植物油,我没有摸油趁热也很好揭)
将铁盘放在开水中,边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀。

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9、盖上锅盖,大约两三分钟面皮透亮鼓泡即可出锅。

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10、用夹子将制好的面皮拿出。

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11、铁盘背面用凉水冲数秒。

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12、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油。

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13、慢慢把凉皮儿剥下即可。

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14、制好的凉皮自己动手丰衣足食-制作凉皮全过程 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

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15、将面筋上笼蒸熟。

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16、面皮切宽条,加入面筋块、盐水、醋、麻酱、蒜泥、生抽、辣椒油、白糖,还可以根据自己口味加入黄瓜、绿豆芽等、搅拌均匀即可食用。

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