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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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关于我

一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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美眉挚爱の双皮奶  

2010-03-11 00:24:24|  分类: 奶茶の果疏DIY |  标签: |举报 |字号 订阅

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美眉挚爱の双皮奶 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

皮奶软滑清甜、热吃冷吃皆可。由于所用食材都有养颜美肤的功效,因此深得很多MM的喜爱。冬日热吃暖洋洋,夏日冷吃沁心凉。所用食材简单,做法简单,味道却不简单哦。喜欢的MM 快快来DIY一把解解馋吧。

----------------------------双皮奶-----------------------------
材料:鸡蛋清一个半、牛奶200克、白沙糖适量、

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1、将200克牛奶放入锅中煮开即关火。把煮开的牛奶倒进碗里等待冷却。

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2、冷却后的牛奶表面会结一层奶皮。用筷子小心挑起奶皮,将下面的奶倒入另一碗中。(为使奶皮顺利滑到碗底,倒的时候可以倒剩一点牛奶在碗里)

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3、打散的蛋清、白砂糖、倒入牛奶中搅打均匀。

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4、把搅拌好的蛋奶混合液用筛子过滤一下。

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5、将过滤好的蛋奶液从新倒回留有奶皮的碗中,到的时候要小心,操作得当,原来碗底的奶皮会浮起来,覆盖在奶液上。

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6、给小碗封上保鲜膜(以防蒸的时候锅里的水掉进去使表面成凹凸不平的蜂窝状)

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7、水开后盖上盖子进锅蒸10分钟,蒸好后再闷两分钟。再开盖冷却,新的奶皮生成。奶皮下面是嫩嫩的奶冻。冬天可以热吃,夏天可以放进冰箱里冰一冰再吃。还可以根据个人口味加各式水果或蜜豆等。

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上面的奶皮清晰可见,吃起来奶香四溢、嫩滑可口。

自制双皮奶成功的标准是在最后蒸好冷却后是否能成形。而成形的关键就在于蛋白的用量,(有点类似蒸水蛋)太少则无法成形,太多则蛋味过浓遮盖了奶味,而且也不够嫩滑。一般200毫升左右的全脂奶需(一般个头的鸡蛋)一只半鸡蛋清。

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