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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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关于我

一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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超级巨无霸-雪花面包排  

2010-02-01 00:59:25|  分类: 奶茶の烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超级巨无霸-雪花面包排 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

这款面包个头超大,吃的时候可以一条一条撕着吃。作为早餐面包够我家小丫吃上一个星期的喽。今天顺道儿说说面包保存的小窍门吧。相对于大部分饼干和蛋糕来说,面包的保质期是最短的。在室温下,面包老化得比较缓慢。但我们平时喜欢把吃不完的面包放入冰箱冷藏室保存,其实这样会促使老化反应大大加速。刚出炉的面包,(如果在一两天的时间可以吃完的话)待面包放在冷却架上冷却温度差不多的时候,放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来,放在室温下即可。如果像今天我做的这个面包需要保存好几天的情况,最好的办法就是将一半面包——冷冻保存。把面包放在保鲜袋以后,放进冰箱冷冻室急速冷冻,可以延长面包的保质期。吃的时候取出来,在面包表面喷点水,重新烘烤解冻。(烤箱温度用100-120度,时间视面包大小而不等)用冷冻保存法,面包能保存2个星期左右。但必须注意,只有不含馅的面包才适合冷冻保存。

-----------------------------------雪花面包排--------------------------------

【雪花面包排】(分量一烤盘)

面包配料:高粉300克,白糖50克,盐2克,干酵母8克,黄油20克,鸡蛋一个,水150ML 雪花酥蓉配料:猪油1小勺,白糖1勺,低筋面粉2大勺。
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   面包体的制作按照一般面包制作流程即可。

 1、将所有材料混合揉成面团,持续不断的揉,直到面筋形成,面团光滑伸展,用手小心地抻开面团,能抻出一张比较容易破裂的薄膜(扩展阶段)。揉好的面团放在室温下发酵,直到变成2.5倍大(视室温,发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气,分割成50克一个,整圆,覆膜松弛10分钟。
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2、松弛后,将小面团手整形成长条形。
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3、将面团一一整成长条形,一个一个紧贴着放在烤盘上

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4、覆膜发酵40分钟左右 ,发酵结束后在面团表面刷一层溶化的黄油。

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5、撒上雪花(雪花酥蓉的制作:将猪油1小勺,白糖1勺,低筋面粉2大勺全部倒进一个碗里捏成团。然后把面团通过中号的筛网,即可得到雪花酥蓉)

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6、通过筛网撒上雪花酥蓉。

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7、放入预热好的烤箱,180度上下火20分钟左右表面深黄即可。

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