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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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懒人版-简单的蛋挞做法  

2009-10-20 16:38:57|  分类: 奶茶の烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    懒人版-简单的蛋挞做法 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

   美味的蛋挞,香甜且酥脆。在路过茶餐厅或面包店时,你是否也曾为新鲜蛋挞散发出的阵阵香气所吸引?

       我家小丫非常爱吃蛋挞,每天下学路上刚好经过一家饼坊,他们家是每天下午5点准时出炉蛋挞。闻到刚出炉时蛋挞浓郁的奶香味,小丫总要拽着我进去给人家做点贡献。他家的蛋挞口感特别酥脆,内馅甜腻,奶香浓郁。我曾经想着自己做。但一想起千层酥皮制作起来的繁琐,迟迟没有下手。千层酥皮对一个新手来说实在是一件令人头疼的事。挞皮,它需要在面团中裹入黄油(或玛琪琳),经过反复的折叠,才能做成。这对于初学者来说,是一件难度很大的事儿。前些天偶尔有一次做饼干,随手抓了点用来做饼干的面在蛋挞模里糊巴了糊巴,加入挞水,没想到烤出来还真好吃。下面来看看这个比较简单的蛋挞做法吧:

挞皮材料:低粉120克 、黄油60克、 蛋黄1只、砂糖25克
挞水材料:蛋黄3只  牛奶80ml 、炼乳1勺、砂糖20克、

 挞皮做法:

1,低粉过筛放入搅拌盆,放砂糖,混合均匀
2,黄油放入1中,用手搓成松散的粉粒状。
3,加入一只蛋黄揉成面团 。
4,将面团用保鲜膜包好放入冰箱半小时。(这段时间做挞水)
5,将面团取出后平均分成12个小团。
取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边,挞底要薄,边要厚。

  挞水做法:1,把除蛋黄外所有材料放锅内加热,并搅拌,不要煮开。
2,放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀。
3,用汤匙把挞水倒入挞模8分满
4,烤箱预热180度烤20--25分钟,焦黄即可。

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