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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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就是这个味儿---红烧排骨面  

2009-10-14 12:42:33|  分类: 巧做面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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就是这个味儿---红烧排骨面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

北方人比较爱吃面食,我虽然生在南方却从小在北方长大,因此我是“三天不吃面,心里就发慌”。某天我和老公随他单位的几个同事一起去了立交桥附近一家面馆,那家店很特别,没有招牌,也不临街,也就是自个儿家一个院子。如果不是熟人领着是绝对找不到的。还没进门,一个系着围裙的大嫂笑脸相迎,来了句:“对不起,没位了”就是这个味儿---红烧排骨面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记。好在同行的朋友和老板熟才给我们加了张桌子。等菜的时候有一搭没一搭的聊着,才知道这家店的生意真是爆好的那种,有时候来吃饭还要排队,这让我实在汗颜就是这个味儿---红烧排骨面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记,就这小破店。。。。上菜的速度挺快,而且味道的确不错,尤其排骨面的排骨那个酥喔就是这个味儿---红烧排骨面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记肉燉得透烂,咬下去的滋味......鲜嫩多汁,香气四溢,加上好吃的面条,的确是美食啊。

    今天嘴馋了,特想吃他家的排骨面,不幸的是,那家店很怪,中午不营业。“呵呵”牛吧就是这个味儿---红烧排骨面 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记,唉!唉!无緣的美味排骨酥汤面啊~ ~ ~ ~于是溜进厨房,吃不到咱就自己做吧。

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     步骤:

1)用开水将排骨放入焯两分钟,捞出用温水洗净。

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 2)备好八角,桂皮,小茴香,肉蔻,姜片, 葱,蒜,酱油,料酒,盐,糖,

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  3) 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(大概一份糖, 2--3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。(一手端排骨,一手拍照,糖色差一点糊了)这一步很关键哦!稍不留神糖色炒老了就发苦。

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  4)炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清汤,放入备好的料。

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  5)另取一只锅煮熟面条,将面条和青菜捞出盛入碗中,(排骨快熟时我加了胡萝卜,因为觉得漂亮又添营养)倒入炖好的排骨和汤汁,放点香菜即成一碗热乎乎,鲜嫩多汁,香气四溢的红烧排骨面。 

 6)“恩”就是这个味儿!

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