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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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清蒸罗非鱼-餐桌上的主角  

2009-10-13 18:18:15|  分类: 奶茶の拿手菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清蒸罗非鱼-餐桌上的主角 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

 吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那你简直就是糟蹋天赐美食。原本我是不爱吃鱼的,老早以前常在姑姑家开的饭店里见厨师拿着一条条的肥鱼,先炸、后煎、在炖,且不说味道如何,光过程就让我对鱼望而生畏了。直至荣升为主妇后学会了做清蒸鱼才体会到鱼的那个“鲜”是怎样的了得。

---------------------清蒸罗非鱼---------------------

清蒸鲈鱼-餐桌上的主角 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

1、鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中不大不小比较美观,更关键的是生熟的火候比较容易把握。我挑了一条一斤的 。

清蒸鲈鱼-餐桌上的主角 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

2、鱼的腌制:用生抽、料酒、葱段、姜片、将鱼腌制15分钟。

清蒸鲈鱼-餐桌上的主角 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

鱼腹内也放入葱段、姜片。

清蒸鲈鱼-餐桌上的主角 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

腌制中。。。。。。

清蒸鲈鱼-餐桌上的主角 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

3、上笼蒸:在鱼体两侧抹匀猪油(可省略)再沾少许白酒(可省略)。蒸鱼的火候是关键所在,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸7分钟立即关火。然后虚蒸3--5分钟(所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸一会儿)  

清蒸鲈鱼-餐桌上的主角 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

4、把油烧热,倒入李锦记蒸鱼豉油。(我的另一件独门秘籍、可使蒸出来的鱼与大酒店相媲美的秘密武器是-------李锦记蒸鱼豉油,有了它无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼)

清蒸鲈鱼-餐桌上的主角 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

5、葱切成细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身

上撒些许葱姜丝,浇上汁即可。

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特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,你可要将筷子尽快偷偷对准鱼腹下手哦!(最嫩最香的精华之处)

清蒸鲈鱼-餐桌上的主角 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

我们家今天中午的午餐,中间就是主角-清蒸罗非鱼、两个配角一个是菠菜肥肠烩鸭血,另一个是我家小丫最爱吃的炒花菜。

 

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