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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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关于我

一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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葱香肉松包  

2009-12-27 01:05:37|  分类: 奶茶の烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葱香肉松包(卷) - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

【材料】(汤种法)

汤种料:85克鲜奶、高粉15克

面包胚:高粉170克、中筋面粉80克、干酵母5克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋50克、牛奶85克、黄油35克、

饼皮:全蛋液少许,白芝麻少许,葱花,肉松100克,沙拉酱适量

【步骤】

1、85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀,放入微波炉高火加热30秒,取出稍加搅拌,再放入微波炉,高火加热20秒,取出搅拌,直至加热搅拌至出现波痕,然后放置成室温,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时再使用。如果着急,可以放置冰箱半小时后也可使用。

2、除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机,启动甜面包程序,开始和面,面团光滑后,放入室温软化的黄油,关闭面包机后,重启甜面包程序,直至面团出膜,完成和面程序。

3、面团和好后,滚圆放在盆里,盖上保鲜膜,放置在暖和的地方,发酵至面团2.5倍大后,用手指蘸少量干粉按压一下,不马上回弹即可。

4、用手按压排气,滚圆后,下面垫着烤纸,用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放在温暖出继续2次发酵,直到面包体积膨胀至2倍大为止。

5、表面刷蛋液,用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来,撒上香葱碎、白芝麻。

6、烤箱预热170度上下火。把烤盘放入烤箱中层,烤至15分钟左右即可。
7、拆开烤纸切成方块,四边抹上沙拉酱,蘸上肉松即可。

(注:如果要做成肉松卷的话,就将烤好的面饼带着烤纸拿出,倒扣在铺有烤纸的烤架上,面饼背面用刀潜潜地割些刀口,抹上沙拉酱、撒上肉松,放一会微温后带着烤纸把面饼卷起来,用胶带或绳子扎好卷起来的面饼定型。然后拆开烤纸,切去两头,切成几段,两边抹上沙拉酱蘸上肉松即成肉松卷)

葱香肉松包(卷) - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

 

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