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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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关于我

一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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烘焙必修课【奶香土司】  

2009-11-08 22:10:09|  分类: 奶茶の烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烘焙必修课【奶香土司】 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

【奶香土司】(分量:450克土司模一个)
配料:高筋面粉280克,细砂糖30克,鸡蛋20克,食盐1/2小勺,黄油25克,快速干酵母1小勺,奶粉12克,水140克

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【制作过程】(面包机和面过程)

1、在搅拌桶里先倒入温水,一个角放入盐,对角的位置放入砂糖,然后加入蛋液,面粉、奶粉,在面粉的中间位置掏个小坑,放入速溶干酵母,然后用面粉盖住酵母,把搅拌桶放入面包机里,卡到下面的槽里,通上电,按菜单模式,当液晶屏上面显示数字是发面程序时就按“启动”键,当面包机揉面20分钟后,按“停止”听到“嘟”的一声,打开盖子放入软化的黄油。

2、再重启一次发面程序。(做土司的话,就要揉完这20分钟后,再重启一次发面程序)做面包一共花费60分钟的时间来揉面。1个半小时发酵好提示后把面拿出来,检查是否发酵好了,用手沾点水或者面粉在面团上面戳个洞,如果小洞不塌陷也不回缩就是发好了。

3、面团拿出来放案板上,用手在上面按压排气。把面团分成3份,揉圆并盖上保鲜膜放在室温下醒发20分钟。醒发20分钟后取一个面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部。

4、将土司盒放入烤箱,开到发酵功能进行最后发酵。最好在烤箱底部放点水保持一定的湿度。发酵到面团长到土司盒8分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好170度的烤箱,烤40分钟左右即可。

 

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