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Q奶茶-美食日记

厨房是道美丽的风景

 
 
 

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关于我

一个平淡的小女人,拥有一颗热爱生活,感恩的心。最大的乐趣就是为女儿为家人烹制各种美味可口的饭菜,自己做的美食更多时候是根据家人喜好的口味来做。美食和摄影,只是业余爱好,并不专业,喜欢的可借鉴,不喜欢的可绕行。在这里只想坚持做自己的美食,用真实无华的语言,记录下自己平凡生活的点滴。博客里的文字和图片是博主辛辛苦苦做出来的,如转载,请和博主声明,注明出处。祝朋友们天天都有好心情!

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女儿的大爱-豆沙卷面包  

2009-11-17 00:45:37|  分类: 奶茶の烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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女儿的大爱-豆沙卷面包 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

豆沙卷面包】(参考分量:6个)
面包面团:高筋面粉180克,水100克,干酵母1小勺,细砂糖30克,盐1克,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克
馅料:红豆沙150克

表面刷液:全蛋液适量
烤焙:烤箱中层,上下火170度,20分钟,至面包表面金黄(时间和温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整)

制作过程:

1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2倍大,把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

2、取一个发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。

3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。

4、在长椭圆形上竖切几刀,头尾不要切断。

5、切好的面团,捏住两头稍拉长,扭起来。

6、把扭好的面团打一个单结。

7、放在温度为38度左右,有湿度的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。

8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好170度的烤箱,烤20分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。女儿的大爱-豆沙卷面包 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

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